今天要介紹這本書:手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集

























大家覺得選一本書,尤其在網路上要注意那些條件呢?



對我來說,逛書店是必要的,感染一下文青的氣息,但九成以上的書我都是透過網路,



尤其是透過博客來網路書店,因為個人習慣問題,其實網路比一比書的價錢大同小異



買書之前我都會先看大綱介紹與作者介紹,然後一次多買幾本享受免運費的服務!



希望這次介紹的這本書您會喜歡!





博客來商品網址: 手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集

手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集內容描述:

這本書大致的內容整理如下:





人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開

市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書


以直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法

五大麵種發酵操作技術為主軸

將奶油麵包麵糰、日式菓子麵包麵糰、甜甜圈麵糰、吐司麵糰、貝果麵團、佛卡夏麵團、披薩PIZZA麵團、台式甜麵包麵團、霄種法甜麵包麵團、法國麵包麵團、鄉村麵包麵團、可頌麵團、丹麥麵團

13種經典麵糰為縱軸

串聯起86道超手感麵包

擔任過麵粉廠專業技術顧問和國內各大專院校烘焙講師的呂昇達老師

將多年學界和業界經驗濃縮淬鍊

希望讓更多有志學習麵包領域的朋友

能夠體會手揉麵包的樂趣所在

不管你是麵包新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師

都值得珍藏擁有的一本經典手揉麵包教科書

本書特色

★專為讀者量身打造的麵包基礎教學:


從麵包製作的基本材料、四款基礎發酵法、依黃金比例做好麵團及各式甜鹹餡料,超過1000張全彩實作照片,解說詳盡,一學就會。

★ 完整收錄86款經典手揉麵包食譜:

一次學會吐司、貝果、可頌、甜甜圈、佛卡夏、法國麵包、鄉村麵包、各式甜鹹麵包等必學經典麵包。

★ 食材天然無添加:健康零負擔,安心吃出麵包的自然風味。

★ 麵包烘培私房秘技大公開:累積多年的烘培教學經驗,絕不藏私完整分享給讀者。


手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集這本書的作者與出版社如下:





  • 出版社:布克文化

    新功能介紹

  • 出版日期:2016/06/18
  • 語言:繁體中文

























看完了這本書的內容簡介與作者介紹,是不是很想趕緊入手呢?

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